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Antioxidante de óleo de ovelha TBHQ
Atualmente, os antioxidantes mais utilizados para óleos e seus produtos são BHA, BHT, PG, TBHQ e tocoferóis. Quanto aos óleos vegetais, a sua capacidade antioxidante é da ordem de TBHQ>PG>BHT>BHA. Quanto às gorduras animais, a ordem de sua capacidade antioxidante é TBHQ>PG>BHA>BHT. Para a gordura anidra do leite, sua capacidade antioxidante é da ordem de PG>TBHQ>BHA>tocoferóis. Para certos alimentos processados ricos em óleo, como batatas fritas, que têm uma grande área superficial e são propensos à oxidação e deterioração, a ordem da capacidade antioxidante é: TBHQ>PG>BHT>BHA.
Quando o processo de terc-butanol encontra gargalos, substituir o terc-butanol por isobuteno é uma direção inovadora viável. A patente [10] divulga um método para preparação de 2-terc-butilhidroquinona e coprodução de BHA utilizando isobuteno como reagente de alquilação, que apresenta boa seletividade e alta taxa de utilização de matéria-prima.
Características do produto
1. A butilhidroquinona terciária é um antioxidante fenólico antioxidante altamente eficiente e de baixa toxicidade, com excelente efeito antioxidante e com os antioxidantes alimentares existentes BHA, BHT, PG, etc.
2. sinérgico: com outros antioxidantes (como BHA, B HT) e agentes quelantes (como ácido cítrico, etc.) juntos, há um efeito sinérgico.
3. Resistência a altas temperaturas: pode ser aplicado em alimentos processados em alta temperatura, como frituras, com boa estabilidade térmica.
4. Efeito antimicrobiano: pode efetivamente inibir o crescimento de bactérias e mofo.
5. Sem coloração: nenhuma alteração no sabor e na cor quando usado devido ao encontro de íons de ferro ou cobre.
6. Segurança: Sua camada de toxicidade aguda é de baixo nível de toxicidade.
7. solubilidade em gordura: solúvel em gorduras e óleos animais e vegetais, fácil de adicionar e usar.
As gorduras e óleos animais passam por uma série de reações, como agregação de gordura, produção de radicais livres e entrega rápida em altas temperaturas. Enquanto isso, as gorduras e óleos animais carecem de antioxidantes naturais, por isso é necessário adicionar antioxidantes eficazes para manter o prazo de validade adequado. Chen Yongquan et al. estudaram a propriedade antioxidante do TBHQ determinando a mudança no valor de peróxido de amostras com diferentes antioxidantes na banha. Pode-se observar que todos os tipos de antioxidantes têm efeitos antioxidantes óbvios, e a ordem de preferência é: TBHQ > PG > BHA > BHT > tocoferol.
