Casos de aplicação e precauções do TBHQ

Casos de aplicação de TBHQ

Óleos e gorduras comestíveis: adicionar TBHQ a óleos e gorduras comestíveis pode efetivamente retardar o processo de ranço e prolongar a vida útil dos alimentos. Na aplicação prática, o TBHQ é geralmente adicionado diretamente em óleos e gorduras na forma de pó ou líquido, e a quantidade de utilização é geralmente de 0,01% a 0,02%.

Produtos cárneos: Adicionar TBHQ a produtos cárneos pode prolongar a vida útil e prevenir a contaminação bacteriana e a deterioração oxidativa. Por exemplo, em produtos de carne processada, como salsicha e presunto, o TBHQ é frequentemente usado em combinação com outros conservantes para obter um melhor efeito conservante.

Alimentos assados: Adicionar TBHQ a alimentos assados ​​pode prevenir a oxidação de óleo e gordura e melhorar a qualidade dos alimentos. Por exemplo, no processo de produção de pães, biscoitos e outros produtos de panificação, o TBHQ é adicionado ao óleo ou à massa, o que pode prolongar o frescor do pão.

O TBHQ também é adequado para a indústria de rações, que é um novo tipo de antioxidante nesta indústria. Foi oficialmente aprovado para uso em fevereiro de 2014 e tem boas perspectivas de desenvolvimento.

De acordo com o "Padrão Higiênico para o Uso de Aditivos Alimentares" (GB2760-2011), o hidroxianisol butilado pode ser usado em gorduras e óleos comestíveis, alimentos fritos, nozes e sementes cozidas (apenas nozes e sementes fritas), confeitaria à base de gelatina, massas fritas, farinha de grãos, cereais instantâneos, arroz instantâneo e produtos de macarrão, biscoitos, produtos de carne curada (por exemplo, carne de porco salgada, bacon, pato, presunto chinês, salsichas em conserva, etc.), presunto chinês, salsichas chinesas e outros produtos. O nível máximo de uso é de 0,2 g/kg para massas fritas, farinha de grãos mistos, cereais prontos para consumo, arroz instantâneo e produtos de macarrão, biscoitos, produtos de carne curada (por exemplo, carne salgada, bacon, pato, presunto de estilo chinês, linguiça em conserva de estilo chinês, etc.), produtos aquáticos secos ao ar, alimentos tufados, etc., e 0,4 g/kg para confeitos gelatinosos. Ao misturar hidroxianisol butilado com hidroxitolueno dibutilado (DBHT) e galato de propila (PG), o total dos dois não deve exceder 0,1 g/kg para BHPA e DBHT e 0,05 g/kg para PG (todos em termos de gordura). A quantidade total de hidroxianisol butilado e hidroxitolueno dibutilado não deve exceder 0,1 g/kg, e galato de propila não deve exceder 0,05 g/kg (todos em gordura). Além disso, também pode ser utilizado como ingrediente de gomas.

Precauções

TBHQ pode ser combinado com BHA/BHT, ácido cítrico ou vitamina C. 2;

2. TBHQ não deve ser usado em combinação com galato de propila (PG). 3;

3. Evite utilizá-lo em condições alcalinas fortes, que podem causar descoloração do produto;

4. Certifique-se de que o antioxidante esteja totalmente dissolvido e distribuído uniformemente nas gorduras e óleos.