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Terc-butilhidroquinona sintética
O óleo de peixe oxidado é prejudicial à saúde humana, por isso é importante prevenir a oxidação e melhorar a estabilidade do óleo de peixe. De acordo com a pesquisa, quando o óleo de peixe é armazenado em temperatura ambiente sem adição de TBHQ, o tempo para atingir o limite de higiene para o valor de peróxido de óleo de peixe (POV) é de 13 dias, enquanto o tempo para atingir esse valor após a adição de TBHQ é de cerca de 80 dias. Seja a 60 ℃ ou à temperatura ambiente.
Ao comparar os efeitos antioxidantes do TBHQ e dos polifenóis do chá no óleo de peixe, descobriu-se que, embora os polifenóis do chá também tenham bons efeitos antioxidantes no óleo de peixe, a adição de TBHQ tem um efeito melhor e é mais propício ao armazenamento de óleo de peixe em baixas temperaturas. Devido ao fato dos polifenóis do chá serem antioxidantes naturais, os antioxidantes podem ser selecionados de acordo com diferentes necessidades.
O TBHQ pode volatilizar mais rápido que o BHT. Portanto, a aplicação da tecnologia de microcápsulas pode resolver este problema em condições de alta temperatura. Usando polifenóis antioxidantes naturais do chá, BHA, BHT e agente sinérgico ácido cítrico como material central, e substância natural de qualidade alimentar p-ciclodextrina como material de parede, o antioxidante de microcápsula foi preparado usando tecnologia de microcápsula.
Os antioxidantes solúveis em água são solúveis em água e usados principalmente para oxidação e descoloração de alimentos. Comumente usados são ácidos ascórbicos, ácidos isoascórbicos e seus sais, ácido fítico, ácido etilenodiaminotetracético dissódico, aminoácidos, especiarias e álcoois de açúcar.
Óleo vegetal, gordura animal, goma de mascar, sopa, temperos, vitaminas, grãos, nozes, essência, salsicha, ração animal, embalagens de grãos, doces, batatas instantâneas, substâncias aromatizantes, fermento, cosméticos, etc.
