Redutor de cor de resina de colofónia

Desempenha um papel insubstituível no processo de produção de produtos de pastelaria e é também uma importante fonte de energia para os consumidores. No entanto, a oxidação e ranço de gorduras e óleos, bem como a produção de sabores desagradáveis, são um problema que preocupa muitos produtores de pastelaria. Eles não apenas causam alterações na aparência, sabor e odor dos alimentos de pastelaria, mas também afetam a duração de sua vida útil. Adicionar antioxidantes alimentares é o método mais conveniente, viável e eficaz. A pastelaria é geralmente feita de grãos, óleo, açúcar e/ou adoçantes, ovos, leite, etc.

Com o desenvolvimento da indústria alimentícia, as formas de pastelaria tornaram-se diversas. Os vários óleos e gorduras utilizados na pastelaria são ingredientes essenciais. O azeite, com sua boa crocância e sabor único, tornou-se um dos três principais ingredientes dos produtos de panificação. 

Biscoitos e doces contêm altos níveis de óleo, especialmente biscoitos crocantes e bolos lunares, que são propensos à oxidação e deterioração. A adição de antioxidantes apropriados é um método eficaz para retardar a degradação oxidativa de produtos de panificação e prolongar a vida útil dos produtos. No entanto, a pesquisa descobriu que o TBHQ não pode ser "transportado" para produtos assados, e o efeito de preservação do uso apenas do TBHQ não é bom. De modo geral, TBHQ ou PG também é adicionado ao óleo cozido para melhorar sua estabilidade antes e durante o cozimento.