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Antioxidante de farinha de penas TBHQ

A adição de ácido cítrico tem um certo efeito sinérgico na atividade antioxidante do TBHQ. Após 70 dias de armazenamento em temperatura ambiente, o POV do óleo de enguia fresco contendo 0,02% de TBHQ e 01% de ácido cítrico ainda era inferior ao padrão de higiene, e a taxa de armazenamento dos princípios ativos DHA e EPA atingiu 87,2%; A taxa de preservação de DHA e EPA no óleo de peixe sem antioxidantes foi de 60,3%. Ao comparar os efeitos antioxidantes do TBHQ e dos polifenóis do chá no óleo de peixe, descobriu-se que, embora os polifenóis do chá também tenham bons efeitos antioxidantes no óleo de peixe.

Devido ao alto teor de ácidos graxos poliinsaturados no óleo de peixe, ele é extremamente instável a fatores como luz, oxigênio e calor, e é propenso à oxidação para formar peróxidos, que então se decompõem em compostos carbonílicos de cadeia curta. O óleo de peixe oxidado é prejudicial à saúde humana, por isso é importante prevenir a oxidação e melhorar a estabilidade do óleo de peixe. Segundo pesquisas, quando o óleo de peixe é armazenado em temperatura ambiente sem adição de TBHQ, o tempo para atingir o limite de higiene para o valor de peróxido de óleo de peixe (POV) é de 13 dias, enquanto o tempo para atingir esse valor após a adição de TBHQ é cerca de 80 dias.

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Detalhes do produto

Quando o óleo contém grande quantidade de íons metálicos e oxigênio, a adição de antioxidantes pode inibir a formação de peróxidos. Quando o ácido cítrico é combinado com antioxidantes, quanto maior o teor dessas impurezas no óleo, mais evidente é o efeito sinérgico. TBHQ possui boa solubilidade em óleo e estabilidade térmica e não muda de cor após aquecimento.

Feather meal antioxidant TBHQ

O processo de adição de óleo é complexo e fácil de precipitar ou oxidar durante a colocação. Portanto, eles não devem ser usados como antioxidantes avançados de óleos. Eles são adequados apenas para alimentos com alto teor de água, óleo e gordura, como biscoitos, macarrão instantâneo, óleo de leite artificial e maionese.

Feather Meal Preservative

Após degomagem, desacidificação, descoloração e desodorização, o óleo vegetal comestível torna-se um óleo de cozinha ou óleo de salada de alta pureza e alta qualidade, ao mesmo tempo que perde algumas substâncias antioxidantes naturais, tornando-o propenso à oxidação e deterioração. Por exemplo, o óleo de soja, que contém grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados e é composto de vinagre de glicerol (52% de ácido linoléico, 8% de ácido linolênico), é propenso à oxidação e deterioração sob a ação da luz, do calor e do ar. A ordem de atividade antioxidante no óleo de soja é TBHQ>Vc>VE>catequinas>BHT. Entre eles, TBHQ, VE e BHT possuem boa solubilidade em óleo e não mudam de cor após aquecimento, tornando-os adequados para uso como antioxidantes avançados de óleo de soja. O efeito antioxidante do BHT só pode ser demonstrado após muito tempo.

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