2,5-butilhidroquinona terciária

Com o desenvolvimento da indústria alimentícia, as formas de pastelaria tornaram-se diversas. Os vários óleos e gorduras utilizados na pastelaria são ingredientes essenciais. O azeite, com sua boa crocância e sabor único, tornou-se um dos três principais ingredientes dos produtos de panificação. Desempenha um papel insubstituível no processo de produção de produtos de pastelaria e é também uma importante fonte de energia para os consumidores.

A adição de antioxidantes apropriados é um método eficaz para retardar a degradação oxidativa de produtos assados ​​e prolongar a vida útil dos produtos. No entanto, a pesquisa descobriu que o TBHQ não pode ser "transportado" para produtos assados, e o efeito de preservação do uso apenas do TBHQ não é bom. De modo geral, TBHQ ou PG também é adicionado ao óleo cozido para melhorar sua estabilidade antes e durante o cozimento.


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Detalhes do produto

Especialmente em áreas com alta temperatura ambiente, como algumas regiões do sul da China, a acidez e o sabor do macarrão instantâneo tornaram-se um tema de grande preocupação para as empresas e consumidores de produção de macarrão instantâneo. Portanto, a seleção adequada de antioxidantes pode inibir o ranço da produção de alimentos oleosos e prolongar a vida útil do produto. O prazo de validade é considerado uma forma eficaz de evitar a deterioração do produto devido à oxidação. O antioxidante TBHQ pode ser adicionado diretamente ao óleo de fritura utilizado na produção de macarrão instantâneo.

2,5-Tertiary butylhydroquinone

Mediu as mudanças no valor de peróxido de amostras adicionadas com diferentes antioxidantes na banha enquanto estudava as propriedades antioxidantes do TBHQ. Pode-se observar que vários antioxidantes possuem efeitos antioxidantes significativos, sendo a ordem de vantagens e desvantagens TBHQ>PG>BHA>BHT>tocoferol.

High Efficient Antioxidant DTBHQ

Os peróxidos se decompõem ainda mais para formar pequenos compostos orgânicos, como aldeídos, cetonas e ácidos, que afetam diretamente o sabor e o sabor do produto e causam grandes danos à saúde humana. Os pesquisadores têm se empenhado em explorar tecnologias antioxidantes eficientes e em desenvolver produtos seguros. O desenvolvimento bem-sucedido e o uso generalizado de antioxidantes como o TBHQ resolveram o problema do ranço em alimentos ricos em óleo. TBHQ, BHA, BHT, PG, etc. são todos absorventes de radicais livres que podem transformar radicais livres em produtos estáveis ​​e bloquear reações em cadeia de radicais livres. No estudo, também foi constatado que o efeito antioxidante do TBHQ é 5 a 7 vezes maior que o de outros antioxidantes, pois sua estabilidade é diferente após reagir com peróxidos.


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