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Antioxidante de biodiesel
O TBHQ é mais propenso à volatilização em condições de alta temperatura e perde sua eficácia e, sob certas condições, o TBHQ pode volatilizar mais rapidamente que o BHT. Portanto, a aplicação da tecnologia de microcápsulas pode resolver este problema em condições de alta temperatura. Usando polifenóis de chá antioxidantes naturais, BHA, BHT e agente sinérgico ácido cítrico como material central, e substância natural de qualidade alimentar p-ciclodextrina como material de parede, o antioxidante de microcápsula foi preparado usando tecnologia de microcápsula.
Os antioxidantes solúveis em água são solúveis em água e usados principalmente para oxidação e descoloração de alimentos. Comumente usados são ácidos ascórbicos, ácidos isoascórbicos e seus sais, ácido fítico, ácido etilenodiaminotetracético dissódico, aminoácidos, especiarias e álcoois de açúcar.
Os antioxidantes são substâncias que previnem ou retardam a oxidação dos alimentos, melhoram a estabilidade dos alimentos e prolongam a vida útil do armazenamento.
Os antioxidantes alimentares podem ser divididos em antioxidantes solúveis em óleo e antioxidantes solúveis em água com base em suas propriedades de solubilidade. Os antioxidantes solúveis em óleo podem ser solúveis em gorduras e óleos e têm um bom efeito antioxidante em gorduras e alimentos gordurosos, evitando sua oxidação, ranço, e queima de óleo. Comumente usados incluem éter butílico, tolueno leve dibutílico, vinagre de ácido gálico e ácido propiônico, etc.
O TBHQ pode volatilizar mais rapidamente que o BHT. Portanto, a aplicação da tecnologia de microcápsulas pode resolver este problema em condições de alta temperatura. Usando polifenóis de chá antioxidantes naturais, BHA, BHT e agente sinérgico ácido cítrico como material central, e substância natural de qualidade alimentar p-ciclodextrina como material de parede, o antioxidante de microcápsula foi preparado usando tecnologia de microcápsula. Microcápsulas de antioxidantes ainda apresentam efeitos antioxidantes significativos em altas temperaturas de fritura.
A pesquisa mostrou que embora o efeito antioxidante do TBHQ seja inquestionável à temperatura ambiente e tenha bons efeitos antioxidantes nas gorduras vegetais e animais, suas vantagens são completamente eliminadas em ambientes de alta temperatura (como 160 ℃).
