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Antioxidante de frutas secas TBHQ
Adicionar o antioxidante TBHO é um método simples, econômico e ideal para prevenir e retardar a perda de nutrientes e a geração de odores causados pela oxidação dos alimentos.
Na fase posterior de armazenamento e venda, odores desagradáveis são facilmente produzidos. O uso de TBHQ pode efetivamente retardar a oxidação do óleo em alimentos de pastelaria. Eles não apenas causam alterações na aparência, sabor e odor dos alimentos de pastelaria, mas também afetam a duração de sua vida útil. Adicionar antioxidantes alimentares é o método mais conveniente, viável e eficaz.
TBHQ ou PG também é adicionado ao óleo cozido para melhorar sua estabilidade antes e durante o cozimento. Com base nas necessidades reais de produção de doces e na demanda da indústria, nossa empresa solicita a expansão do escopo de uso do aditivo alimentar terc-butilhidroquinona (TBHQ) , com aplicação para alargar o âmbito de utilização para “07.02 pastelaria”.
Portanto, a seleção adequada de antioxidantes pode inibir o ranço da produção de alimentos oleosos e prolongar a vida útil do produto. O prazo de validade é considerado uma forma eficaz de evitar a deterioração do produto devido à oxidação. O antioxidante TBHQ pode ser adicionado diretamente ao óleo de fritura utilizado na produção de macarrão instantâneo, com adição típica de 0,01%.
E o efeito antioxidante aumenta com o aumento da quantidade de adição; O uso de uma pequena quantidade de sinérgico em combinação com TBHQ pode ter um efeito sinérgico na atividade antioxidante e aumentar o seu efeito antioxidante; O efeito antioxidante do TBHQ em diferentes óleos não está inteiramente relacionado ao valor do iodo, portanto, mais pesquisas sobre sua aplicação e desenvolvimento precisam ser realizadas para alcançar, tanto quanto possível, melhores efeitos e benefícios antioxidantes.
