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Antioxidante de bolo lunar TBHQ
O TBHQ pode volatilizar mais rapidamente que o BHT. Portanto, a aplicação da tecnologia de microcápsulas pode resolver este problema em condições de alta temperatura. Usando polifenóis antioxidantes naturais do chá, BHA, BHT e ácido cítrico do agente sinérgico como material principal, os antioxidantes alimentares podem ser divididos em antioxidantes solúveis em óleo e antioxidantes solúveis em água com base em suas propriedades de solubilidade.
Não deve haver gosto, cheiro ou cor ruim; Baixa concentração pode ser aplicada; Se adicionado ao óleo, é solúvel em gordura e ainda pode manter uma capacidade antioxidante eficaz após o processamento; Precisa ser rápido, eficaz e econômico.
TBHQ, também conhecido como terc-butil hidroquinona, é um antioxidante solúvel em óleo fenólico. TBHQ tem alta eficiência e estabilidade. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA permite que o TBHQ seja usado sozinho ou em combinação (com BHA ou BHT) para óleos ou alimentos gordurosos, incluindo óleos essenciais voláteis, com uma dosagem máxima permitida de 200PPM.
O número do padrão nacional de higiene é GB276090.4007.
A segurança do TBHQ foi relatada de forma abrangente e sua toxicidade aguda pertence ao baixo nível de toxicidade. Não foi descoberto que se acumule nos tecidos do corpo e não tenha impacto significativo no desenvolvimento e na genética dos ratos, e não foram observadas mutações cancerígenas.
TBHQ resolveu o problema do ranço em alimentos ricos em óleo. TBHQ, BHA, BHT, PG, etc. são todos absorventes de radicais livres que podem transformar radicais livres em produtos estáveis e bloquear reações em cadeia de radicais livres. No estudo, também foi constatado que o efeito antioxidante do TBHQ é 5 a 7 vezes maior que o de outros antioxidantes, pois sua estabilidade é diferente após reagir com peróxidos.
