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Di-terc-butilhidroquinona
Os antioxidantes solúveis em óleo podem ser solúveis em gorduras e óleos e têm um bom efeito antioxidante em gorduras e alimentos gordurosos, evitando sua oxidação, ranço e queima de óleo. Comumente usados incluem éter butílico, tolueno leve dibutílico, vinagre de ácido gálico, ácido propiônico, etc.
Os antioxidantes solúveis em água são solúveis em água e usados principalmente para oxidação e descoloração de alimentos. Comumente usados são ácidos ascórbicos, ácidos isoascórbicos e seus sais, ácido fítico, ácido etilenodiaminotetracético dissódico, aminoácidos, especiarias e álcoois de açúcar.
Como antioxidante, deve atender ao máximo os seguintes requisitos: nenhum dano ao corpo humano; Não deve haver gosto, cheiro ou cor ruim; Baixa concentração pode ser aplicada; Se adicionado ao óleo, é solúvel em gordura e ainda pode manter uma capacidade antioxidante eficaz após o processamento; Precisa ser rápido, eficaz e econômico
Óleo vegetal, gordura animal, goma de mascar, sopa, temperos, vitaminas, grãos, nozes, essência, salsicha, ração animal, embalagens de grãos, doces, batatas instantâneas, substâncias aromatizantes, fermento, cosméticos, etc.
Como antioxidante, deve atender ao máximo os seguintes requisitos: nenhum dano ao corpo humano; Não deve haver gosto, cheiro ou cor ruim; Baixa concentração pode ser aplicada; Se adicionado ao óleo, é solúvel em gordura e ainda pode manter uma capacidade antioxidante eficaz após o processamento; Precisa ser rápido, eficaz e econômico
Antioxidantes são substâncias que previnem ou retardam a oxidação dos alimentos, melhoram a estabilidade dos alimentos e prolongam a vida útil do armazenamento.
Os antioxidantes alimentares podem ser divididos em antioxidantes solúveis em óleo e antioxidantes solúveis em água com base nas suas propriedades de solubilidade.
Os antioxidantes solúveis em óleo podem ser solúveis em gorduras e óleos e têm um bom efeito antioxidante em gorduras e alimentos gordurosos, evitando sua oxidação, ranço e queima de óleo. Comumente usados incluem éter butílico, tolueno leve dibutílico, vinagre de ácido gálico, ácido propiônico, etc.
