Casos de aplicação e precauções do TBHQ

Casos de aplicação do TBHQ

Óleos e gorduras comestíveis: Adicionar TBHQ a óleos e gorduras comestíveis pode efetivamente retardar o processo de ranço e prolongar a vida útil dos alimentos. Na aplicação prática, o TBHQ é geralmente adicionado diretamente em óleos e gorduras na forma de pó ou líquido, e a quantidade de utilização é geralmente de 0,01% a 0,02%.

Produtos cárneos: Adicionar TBHQ a produtos cárneos pode prolongar a vida útil e prevenir a contaminação bacteriana e a deterioração oxidativa. Por exemplo, em produtos de carne processada, como salsicha e presunto, o TBHQ é frequentemente usado em combinação com outros conservantes para obter um melhor efeito conservante.

Alimentos assados: Adicionar TBHQ a alimentos assados ​​pode prevenir a oxidação de óleo e gordura e melhorar a qualidade dos alimentos. Por exemplo, no processo de produção de pães, biscoitos e outros produtos de panificação, o TBHQ é adicionado ao óleo ou à massa, o que pode prolongar o frescor do pão.

TBHQ também é adequado para a indústria de rações, que é um novo tipo de antioxidante nesta indústria. Foi oficialmente aprovado para uso em fevereiro de 2014 e tem boas perspectivas de desenvolvimento.

De acordo com o "Padrão Higiênico para o Uso de Aditivos Alimentares" (GB2760-2011), o hidroxianisol butilado pode ser usado em gorduras e óleos comestíveis, alimentos fritos, nozes e sementes cozidas (apenas nozes e sementes fritas), gelatina - confeitaria, massas fritas, farinha de grãos, cereais instantâneos, arroz instantâneo e produtos de macarrão, biscoitos, produtos de carne curada (por exemplo, carne de porco salgada, bacon, pato, presunto chinês, salsichas em conserva, etc.), estilo chinês presunto, enchidos à chinesa e outros produtos. O nível máximo de utilização é de 0,2 g/kg para massas alimentícias fritas, farinha de grãos mistos, cereais prontos para consumo, arroz instantâneo e produtos de macarrão, biscoitos, produtos de carne curada (por exemplo, carne salgada, bacon, pato, carne de estilo chinês). presunto, salsicha em conserva à moda chinesa, etc.), produtos aquáticos secos ao ar, alimentos tufados, etc., e 0,4 g/kg para produtos de confeitaria gelatinosos. Ao misturar hidroxianisol butilado com hidroxitolueno dibutilado (DBHT) e galato de propila (PG), o total dos dois não deve exceder 0,1 g/kg para BHPA e DBHT e 0,05 g/kg para PG (todos em termos de gordura). A quantidade total de hidroxianisol butilado e hidroxitolueno dibutilado não deve exceder 0,1 g/kg, e galato de propila não deve exceder 0,05 g/kg (todos em gordura). Além disso, também pode ser utilizado como ingrediente de gomas.

Precauções

TBHQ pode ser combinado com BHA/BHT, ácido cítrico ou vitamina C. 2;

2. TBHQ não deve ser usado em combinação com galato de propila (PG). 3;

3. Evite utilizá-lo em condições alcalinas fortes, que podem causar descoloração do produto;

4. Certifique-se de que o antioxidante esteja totalmente dissolvido e distribuído uniformemente nas gorduras e óleos.